Уютное, сытное и очень вкусное домашнее блюдо для семейного обеда.
Человек 10 накормите без проблем!
В процессе моих экспериментов, и советов моей венгерской подруги мы получили прекрасное венгерское жаркое!
И именно этот вариант венгерского гуляша я считаю самым простым и вкусным.
Прежде всего: нам понадобиться большая тяжёлая кастрюля с толстым огнеупорным дном.
Продукты:
1.200- 1.300 килограмма говядины. Плечевая часть или лопатка.
1 крупная луковица.
3- 4 столовые ложки растительного масла.
1 крупный красный перец.
1 корень сельдерея.
1 корень петрушки.
4 полных чайных ложки сладкой паприки.
1 лавровый лист.
1\4 чайной ложки молотого чёрного перца.
Маленькая баночка томатной пасты.
1 острый зеленый или красный перец.
1,000 килограмм картофеля.
2 моркови.
Соль по вкусу.
Клецки (не обязательно):
1 яйцо.
1\4 стакана муки.
Чайная ложка оливкового масла.
Немного воды комнатной температуры.
Способ приготовления:
1.Обработка овощей:
*Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле до прозрачности.
*Коренья петрушки и сельдерея тщательно отмываем, очищаем и нарезаем мелким кубиком.
*Перцы так же очищаем от семечек и перепонок, нарезаем кубиком.
*Водим овощи в кастрюлю с тушеным луком.
*Тщательно перемешиваем и тушим до мягкости минут 8- 10.
2.Нарезаное довольно крупными кусками мясо вводим в кастрюлю с овощами.
*Перемешиваем и быстро обжариваем.
3.Продолжая обжаривать мясо, вводим паприку, томатную пасту и специи (кроме соли).
*Тщательно перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
*Добавляем около литра горячей воды, и тушим мясо под закрытой крышкой на медленном огне в течение полутора — двух часов, до готовности.
4.Морковь очищаем и нарезаем кружочками.
5.Картофель тщательно промываем. Я использую мелкий молодой картофель, поэтому не очищаю его от кожуры. Если у Вас боле крупные клубни, тогда, конечно, следует очистить его от кожуры и нарезать крупным кубиком.
6.Вводим картофель и морковь в кастрюлю с мясом.
*Вводим немного горячей воды, чтобы полностью покрыть овощи соусом, и только на этом этапе вводим соль.
7.Готовим клецки:
*Яйцо, оливковое масло, муку и немного соли тщательно перемешиваем.
*Если тесто слишком получилось слишком жидкое, добавляем еще немного муки.
Тесто не должно быть слишком жестким, консистенция должна оставаться мягкой.
*Тесто перекладываем в небольшой кондитерский мешок, кончик срезаем.
8. Продолжаем тушить гуляш еще минут 40 на медленном огне, до готовности картофеля.
9. За 10 минут до окончания готовки вводим в гуляш клецки. Для этого выдавливаем из кондитерского мешка тесто, отсекаем при помощи кухонных ножниц небольшие кусочки, и отправляем их прямо в кипящий гуляш.
*Пробуем соус, доводим до вкуса (соль и острый перец).
Все! Наш вкуснейший венгерский гуляш готов!
Приятного аппетита!