Несмотря на то, что существует огромное количество рецептов яблочных пирогов, найти один, самый лучший, оказалось не так уж и просто. Зря я перелопатила гору рецептов, гуляющих по бескрайним просторам интернета!
Яблочный пирог моей подруги Жанны оказался именно тем, что я искала!
Мои критерии правильного яблочного пирога очень просты: мало теста, много яблок. И вкус чтобы был именно яблочный, а не корицы, карамели, ванили и так далее…
Этот рецепт яблочного пирога именно таким и является: немного нежного рассыпчатого теста, много ароматных сочных яблок, и море удовольствия для всей семьи!
Продукты:
Для теста:
2 яйца.
200 граммов холодного сливочного масла.
350 граммов муки с разрыхлителем.
150 граммов сахара.
Цедра лимона.
Начинка:
8 больших яблок с плотной текстурой.
2 столовые ложки сахара.
Сок 1 лимона.
Форма диаметром 26 см.
Способ приготовления:
1.Холодное сливочное масло нарезаем кубиками.
2.При помощи специальной терки снимаем с лимона цедру.
3.В чашу комбайна засыпаем сахар, муку, вводим кубики холодного сливочного масла.
Когда масса превратится в крошку, вводим яйца, и вымешиваем однородное тесто.
Тесто получается мягким и немного клейким.
4.Влажными руками делим тесто на две части (одна чуть больше), скатываем 2 шара и отправляем в холодильник на пол — часа.
5.Из яблок извлекаем сердцевину и срезаем кожуру.
Очищенные яблоки, складываем в миску, наполненную водой с добавлением лимонного сока.
6.Каждое яблоко разрезаем пополам, а затем режем дольками.
7.Сильно разогреваем большую глубокую сковороду, высыпаем в неё сахар.
Сахар должен расплавиться и приобрести золотистый оттенок.
8.Вводим сразу все яблоки, поливаем соком лимона, и перемешиваем. Тушим 1- 2 минуты, только чтобы испарилась жидкость.
9.Разогреваем духовку до 180 градусов.
10.Форму покрываем бумагой для выпечки, смазываем сливочным маслом.
Влажными руками большую часть теста распределяем по всей поверхности формы. Делаем так же небольшие бортики.
11.Из оставшегося теста скатываем шарики.
12.Остывшие яблоки выкладываем на тесто.
13.Приготовленные нами «колобки» из теста сдавливаем ладонями с 2 сторон, и полученные «лепёшки» равномерно распределяем по всей поверхности яблок.
14.Выпекаем пирог 40 минут, до золотистой корочки.
Остывший пирог освобождаем из формы, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Правильный яблочный пирог готов!
Приятного аппетита!