Да… Это было так вкусно… Кабачковая икра в стеклянной банке, просто кабачковая икра!
Так вот, как выяснилось, приготовить ту самую кабачковую икру, родом из детства, проще простого! Ловите рецепт!
Продукты:
5 крупных кабачков.
1 крупный лук- порей.
1 большая луковица.
1 баночка (100 граммов) томатной пасты.
1 чайная ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
Пол чайной ложки молотого чёрного перца.
Лавровый лист.
2 столовая ложка растительного масла.
Сервировка:
1 крупная луковица.
1 столовая ложка ароматного(нерафинированного) подсолнечного масла или оливкового масла.
1 столовая ложка 5% уксуса.
Способ приготовления:
1. Кабачки тщательно промываем и нарезаем крупным кубиком. Отставляем в сторону.
2. Лук и лук-порей тщательно очищаем, промываем и произвольно нарезаем.
3. В большую кастрюлю с толстым дном выкладываем оба вида лука, растительное масло и обжариваем на среднем огне.
4. Вводим сразу все кабачки и специи.
5. Тушить кабачки минут 20, периодически помешивая. Почти вся жидкость должна испариться. Если этого не произошло, продолжаем тушить кабачки на сильном огне, без крышки, постоянно помешивая, ещё несколько минут.
6. Вводим томатную пасту, перемешиваем.
7. Продолжаем тушить икру, помешивая, на сильном огне еще минут 5, до получения оранжевого цвета.
8. Выключаем плиту и вынимаем лавровый лист.
9. При помощи погружного блендера измельчаем кабачки до абсолютно однородной массы.
10. Вводим уксус и растительное масло, пробуем, доводим до вкуса, охлаждаем.
11. Вводим мелко нарезанный кубиками репчатый лук, перемешиваем. Лук не обязательно использовать, но я рекомендую. Он добавляет мягкому однородному салату хрустящую текстуру и дополнительный вкус.
Это всё! Мы закончили!
Раскладываем нашу чудесную кабачковую икру по баночкам и отправляем в холодильник.
Подаём со свежим хлебом….
А если сверху положить ещё дольку только что сваренного яйца…. Ммммммм….
Вкуснее и придумать не возможно! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!