מרינה לבובסקי 10 min. 15 min.

Идеальный летний пирог: очень много безумно вкусной и яркой фруктовой начинки, и совсем чуть-чуть нежного песочного теста… Море удовольствия!!!

פאי שזיפים מתכון

Продукты:

3
Тесто:
200 граммов холодного сливочного масла.
1 яйцо.
3 столовых ложки сахарной пудры.
350 граммов муки
1\4 чайной ложки соли.
1 столовая ложка сметаны.
Начинка:

700-800 граммов слив.
3\4 стакана сахара.
Сок половины лимона.
3 столовые ложки кукурузного крахмала + 1\4 стакана воды.
Способ приготовления:
1.Готовим начинку:
*Сливы промываем, разрезаем на 4 части, вынимаем косточки и складываем в сотейник.

4

*Поливаем сливы лимонным соком и засыпаем сахаром.

5

*Перемешав сливы с сахаром, доводим до кипения.

6

*Крахмал смешиваем с водой.

7

*Выливаем крахмал в сливовую массу, быстро перемешиваем и выключаем плиту. Полностью охлаждаем начинку.

8

2.Тесто:
*Кубики холодного сливочного масла, сахарную пудру, соль и муку превращаем в комбайне в мелкую крошку.

9

*Добавляем яйцо и сметану, быстро замешиваем мягкое тесто.

10

*Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

11

*Холодное тесто разрезаем на две части — большую и меньшую.

12

*Большую часть теста выкладываем в смазанную маслом форму для тарта.
Равномерно распределяем тесто по всей форме, включая бортики. Накалываем тесто вилкой.

13

3.Нагреваем духовку до 180 градусов.
4.Основу пирога накрываем бумагой для выпечки, и фиксируем специальным приспособлением или засыпаем сухими бобовыми, чтобы не дать тесту подняться при выпечке.

14 15

5.Выпекаем основу пирога 15 минут, вынимаем из духовки, снимаем бумагу и слегка остужаем.

16

6.Оставшуюся часть теста раскатываем не очень тонким слоем, и вырезаем кружки одного размера.

17

7.Форму с тестом заполняем сливовой начинкой.

18

*Равномерно распределяем начинку по форме, и выкладываем наши кружки из теста по окружности, сверху на начинку.

19 20

8.Смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в духовку.

21 22

9.Выпекаем минут 50- 60 до румяной, золотистой корочки. Пирог должен полностью пропечься.

23

Готовый пирог должен полностью остыть, только тогда его можно вынуть из формы.
Сливовый пирог следует отправить на несколько часов в холодильник, и только потом разрезать на порции.

24

Наслаждайтесь!

25

Приятного аппетита!