Идеальный летний пирог: очень много безумно вкусной и яркой фруктовой начинки, и совсем чуть-чуть нежного песочного теста… Море удовольствия!!!
Продукты:
Тесто:
200 граммов холодного сливочного масла.
1 яйцо.
3 столовых ложки сахарной пудры.
350 граммов муки
1\4 чайной ложки соли.
1 столовая ложка сметаны.
Начинка:
700-800 граммов слив.
3\4 стакана сахара.
Сок половины лимона.
3 столовые ложки кукурузного крахмала + 1\4 стакана воды.
Способ приготовления:
1.Готовим начинку:
*Сливы промываем, разрезаем на 4 части, вынимаем косточки и складываем в сотейник.
*Поливаем сливы лимонным соком и засыпаем сахаром.
*Перемешав сливы с сахаром, доводим до кипения.
*Крахмал смешиваем с водой.
*Выливаем крахмал в сливовую массу, быстро перемешиваем и выключаем плиту. Полностью охлаждаем начинку.
2.Тесто:
*Кубики холодного сливочного масла, сахарную пудру, соль и муку превращаем в комбайне в мелкую крошку.
*Добавляем яйцо и сметану, быстро замешиваем мягкое тесто.
*Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.
*Холодное тесто разрезаем на две части — большую и меньшую.
*Большую часть теста выкладываем в смазанную маслом форму для тарта.
Равномерно распределяем тесто по всей форме, включая бортики. Накалываем тесто вилкой.
3. Нагреваем духовку до 180 градусов.
4. Основу пирога накрываем бумагой для выпечки, и фиксируем специальным приспособлением или засыпаем сухими бобовыми, чтобы не дать тесту подняться при выпечке.
5. Выпекаем основу пирога 15 минут, вынимаем из духовки, снимаем бумагу и слегка остужаем.
6. Оставшуюся часть теста раскатываем не очень тонким слоем, и вырезаем кружки одного размера.
7. Форму с тестом заполняем сливовой начинкой.
*Равномерно распределяем начинку по форме, и выкладываем наши кружки из теста по окружности, сверху на начинку.
8. Смазываем пирог взбитым яйцом и отправляем в духовку.
9. Выпекаем минут 50- 60 до румяной, золотистой корочки. Пирог должен полностью пропечься.
Готовый пирог должен полностью остыть, только тогда его можно вынуть из формы.
Сливовый пирог следует отправить на несколько часов в холодильник, и только потом разрезать на порции.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!